鱈（たら）の淡雪蒸し☆梅ソース

はじめてのつくれぽをする
tomyan
tomyan @cook_40101262

たんぱくな味の鱈も、淡雪蒸しにすれば豪華な一品に！
鯛や鮭、ホタテなどにも利用できます♪
このレシピの生い立ち
メレンゲのみの淡雪蒸しに、とろろを加えてみました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２皿分
  1. 鱈の切り身 ２切れ
  2. 塩 少々
  3. 酒 大さじ１
  4. 卵白 １個分
  5. 山芋 皮付きで１５０～２００ｇ
  6. ○塩 少々
  7. ○片栗粉 小さじ２～３
  8. 付け合わせ
  9. いんげん、しめじなど、お好みで 適宜
  10. 梅ソース
  11. ●白だし 大さじ２
  12. ●水 大さじ２
  13. ●梅肉 小さじ２
  14. ●片栗粉 小さじ１／４～１／２

作り方

  1. 1

    鱈を器に乗せ、塩少々と酒を振る。　付け合せも一緒に並べておく。　山芋は先に皮を剥いてすりおろしておく。

  2. 2

    具材を蒸す直前に卵白を泡立てる。　八分立てにしてから○を混ぜ、さらにすりおろした山芋を加え混ぜる。

  3. 3

    具材に２を流し掛け、中火で約１０分蒸す。　具材が肉厚のものの場合は、蒸し時間を適当に延ばして下さい。

  4. 4

    （梅ソース）
    ●を鍋に入れてよく混ぜてから煮立たせる。　トロみが足りない場合は、水溶き片栗粉を加えて下さい。

  5. 5

    今回はヒガシマルの白だしを使いました。

コツ・ポイント

淡雪タネの硬さは、片栗粉の量で調節できます。　柔らかめがお好みの方は、表記の半分以下にしてみて下さい。
蒸した後に蒸し汁が器に溜まりますが、気になる方はスプーンなどで取り除いて下さいね。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

tomyan
tomyan @cook_40101262
に公開
自分で作った肴でお酒を飲むのが大好きなオヤジです！　　甘い味付けが苦手なので、レシピに砂糖が入っていることはほとんどありません。　　その代わり、「味の素」信者です（笑）
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. エリンギベーコン巻き串 呑兵衛どぅーん
  2. 簡単！豚肉ミルフィーユカツ＆ラタトゥイユ きりん家の食卓
  3. 夜のダイエットおやつ イクちゃ〜ん！！！
  4. 少し厚めのホットケーキ らうんじ美やお
  5. 簡単！アヒージョ風シュクメルリ だんどり亭
  1. ニンタマチーズトースト ととろの館
  2. いろいろ野菜の揚げ浸し sumimio
  3. ☆レンジ３分♪簡単クッキー☆ ナチクマ
  4. バナナレアチーズケーキ♪ キャンディチャン