寒いときにお酒に合う鍋はこれ！

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Ｍｉｋａｇｅマダム
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454

赤味噌と白味噌の合わせ味噌でコクを出した土手鍋です。ぷっくりかきが美味しい鍋です、是非お酒と共にどうぞ。勿論ご飯にも良く合います。
このレシピの生い立ち
以前お料理のお稽古で習ったのですが私は何処の土手鍋よりも美味しいと思います。最後にご飯を入れて卵で綴じれば又美味しいのです。　

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材料

5人分
  1. かき ５００ｇ
  2. 白菜 適宜
  3. 水菜 適宜
  4. 白味噌 ３００ｇ
  5. 赤味噌 ５０ｇ
  6. 味醂 大匙５～６
  7. だし汁 4～5カップ
  8. 糸こんにゃく 1袋
  9. 焼き豆腐 1丁
  10. 白ネギ 1本
  11. きのこ 適宜

作り方

  1. 1

    味噌を合わせて練り味醂で延ばしたら鍋に土手の様に塗り、出汁を鍋の半分位まで入れます。

  2. 2

    野菜は鍋用に適当に切ります。糸こんにゃくは湯がいて水洗いして長さを適当に切ります。

  3. 3

    かきはボールに取り塩を振って優しくもみ洗いし、後は流水で洗い流します。

  4. 4

    かきは煮すぎると縮んで堅くなるので、野菜を煮てから一度に食べる分だけ鍋に入れていきます、ぷっくり膨れたら出来上がりです。

  5. 5

    器に出汁と共に取りお好みで一味などを加えていただきます。

コツ・ポイント

多めの白味噌が美味しい秘訣です。出汁を入れすぎると野菜を煮込むと水分が出て鍋からあふれ出しますので注意をして下さい。くれぐれもかきは煮すぎないように。

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レシピ作者

Ｍｉｋａｇｅマダム
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454
に公開
料理のお稽古に通うこと30年をこえました。家事の中でも料理が一番好きです、美味しい物だけ食べて、美味しいお酒を飲んで一生過ごせれば幸せです。。同じ思いの主人や家族、友人達と楽しい食事の時を持つのが好きです。
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