ほっくり！とろける！活ウニの丸焼き

10/10　瀬戸内海　広島県沖で採れた
ムラサキウニです。

ウニを裏返し、口の部分にナイフを差込む。テコの原理で口を持ち上げて口を取り出す。

ナイフかキッチンバサミでコリコリと穴を開け、大きくくりぬく。
水を流し込んで、食べないワタ部分を流す。

(※真水でも良いですが、できれば真水1リットルに塩33gを溶かし、人工海水で流すと良いです。ウニの旨味が逃げません。)

オレンジ色のが生殖巣（可食部）です。

炭火かグリルで焼く。

先の細いスプーンで
すくって頂きます。
と～ろりとろける旨さ！深みのある味がたまりません～

ちょっとワサビ醤油をつけてもよいですが、そのままでも美味しい。私は何もつけないのが好きです。

焼くと水分が減り、香ばしさと甘みが増します。