砂糖不使用！栗とバナナの木の実パンケーキ

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あずきなっこ
あずきなっこ @cook_40027182

栗とバナナの自然な甘み、ぎっしりいれた木の実のざくざく感がポイント♪
しっとりパンケーキです（＾o＾
このレシピの生い立ち
おうちにあったバナナと甘栗をつかって、
朝食代わりにもなるヘルシーケーキをつくってみようと思いました★

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材料

直径15cm花型（8カット分）
  1. 　◎甘栗 10個
  2. 　◎バナナ 1本
  3. 　◎シナモン 適量
  4. 　◎バニラエッセンス 適量
  5. 　◎レモン汁 適量
  6. 全粒薄力粉 150g
  7. 全粒中力粉 50g
  8. ナッツ 50～70g
  9. 甘栗 3個
  10. 卵 1個
  11. 豆乳or牛乳 50cc前後
  12. シナモン 適量
  13. バニラエッセンス 適量
  14. 　●オリーブオイル 適量
  15. 　●メープルシロップ 適量

作り方

  1. 1

    ◎のついた材料で、生地に練りこむためのペーストをつくります。 ◎甘栗は手でほぐしながら殻をむき、◎バナナは輪切りにして更に2等分にカットします。

  2. 2

    鍋に◎のついた材料すべてをいれ、中弱火で15分程度煮詰めて、ペーストをつくります。 ★ときどきヘラで具をつぶしながら、混ぜてください。

  3. 3

    甘栗はペーストのときとおなじく、手でほぐしながら殻をむき、ナッツは荒く刻みます。

  4. 4

    生地をつくります。ボウルに、オリーブオイルとメープルシロップ以外の材料（ペーストも）をすべて入れて、よく混ぜ合わせます。

  5. 5

    オーブンを180℃に予熱し始めます。

  6. 6

    生地が混ざってきたら、ケーキ型や耐熱皿の内側にオリーブオイルを塗り、生地をいれます。

    ★お好みで、お皿の底面や生地の表面に、ナッツをちりばめると、見た目綺麗です★

  7. 7

    オーブンで、180℃で40分焼きます。

  8. 8

    オーブンから取り出して、生地の表裏の両面に、メープルシロップを塗ります。

  9. 9

    あたたかいうちにお好みの大きさにカットしたら、完成です♪

コツ・ポイント

薄力粉と中力粉を使っておりますが、薄力粉のみでも、おいしくつくれます♪ 今回、ナッツは、アーモンド・クルミ・カシューナッツ・ピスタチオを使いました★
甘さ控えめですので、甘さをたしたい場合は、生地作りのときに、メープルシロップやはちみつをいれてください★

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レシピ作者

あずきなっこ
あずきなっこ @cook_40027182
に公開
夫と愛犬、二人と一匹で暮らしてます。お腹の中に赤ちゃんがいるので、バランスの良い食事を☆家族の健康を守るべく、日々ゆる～く料理の勉強中です♪
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