ねっとりほくほく！新じゃがと鶏肉の旨煮
新じゃがならではのねっとりほくほくの舌触り、鶏肉とのコラボによって生まれるコクのある味わい。この時期お買い得な新じゃがで、季節の味覚を満喫しませんか？
このレシピの生い立ち
いつも立ち寄るスーパーで、新じゃがを発見！小さくてコロコロした姿に一目惚れ＆お買い得感に惹かれて買っちゃったので。
アプリでひらく作り方
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材料は至ってシンプル。新じゃがと鶏もも肉とにんじん。まずは新じゃがとにんじんをよく洗い、にんじんは皮をむきます。新じゃがは当然皮付きで♪
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材料をそれぞれ大きめの一口大に切ります。新じゃがは半分に、小さめのものならカットせずそのままゴロッと。にんじんは乱切りに。鶏もも肉も大きめに。
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- 3
ごま油で鶏を皮目から焼きます。うすく焼き色がついたら、ひっくり返します。鶏の旨みを閉じ込める感じで！ごま油を使うと香ばしく仕上がりますが、新じゃがの香りを損ねないように量は控えめに。
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- 4
鶏肉を焼いている間に、手抜きをしましょう！新じゃがとにんじんと少量の水を耐熱容器に入れて、レンジでチン☆こうすると調理段階で余分な水分を加えなくてすむので、新じゃがのほくほく感を楽しめます。
- 5
鶏肉から脂が出てきたら、４の新じゃがとにんじんを加えます。そしてポイントはここ!!まずは砂糖を加えてじっくり炒めます。こうすることでお肉と野菜に格段に照りが出ます。目安としては新じゃがに透明感が出るまで。
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- 6
砂糖を加えて炒め煮したところに、酒・みりん・だし汁を加えてコトコト煮る。水分が少ないので、ふたをしてください。アルミホイル等で落し蓋をするとさらによし♪全体的に味が絡んだら、醤油を回しがけて一煮立ちさせる。
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火を止めて冷まし、味をしみこませます。新じゃがの皮付きの部分は味がしみにくいので、半分にカットしたものは断面を煮汁につけておくといいでしょう。
- 8
あたためなおし、煮汁をからめて盛り付けたら…完成です☆
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コツ・ポイント
新じゃがの味や食感を楽しみたいので、できるだけ水分は控えめに！
砂糖を加えて炒め煮することで「味がしみこむ・照りが出る・野菜から水分が出る」ので、だし汁を少量に抑えることが出来ます☆
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