手間隙かけて☆和スウィーツ☆栗の渋皮煮☆

栗を大きめのボウルに入れて、熱湯をたっぷりとかけてそのまま冷ます。

1をザルにあけて水を切り、鬼皮を剥く。
綿のような皮は取り切れなくてもOKなので傷をつけないように！！

【追記】
鬼皮を剥くのにペンチが便利とのコト。
私は両手の親指の爪がやられました(T_T)

鍋の水を大体捨てたら、水を流し入れそのまま水を入れ替える。
触れるぐらいまで栗が冷めたら、筋や皮を取る。

5の手順を繰り返し、5で取り切れなかったスジや皮をとる。

7の手順を繰り返す。

鍋に9を入れてたっぷりの水と重曹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。

9の手順を繰り返す。

鍋に11を入れてたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮る。

11の手順を繰り返す。

鍋に13を入れひたひたの水と黒糖、砂糖を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にしてクッキングペーパーで落し蓋をして時々アクを取りながら15分煮る。

鍋に入れたまま冷ましたら出来上がり。
出来立てはホロホロに柔らかですが、冷めると締まってきます。

保存は熱湯消毒した瓶がいいみたいです。
うちはあっという間に食べきるので普通の保存容器です(^^;)

【追記】
5･7･9･11･13のときに栗が乾かないように注意してください。
どうも乾くと割れやすいようです。

【注意】
煮崩れやすいので鍋の中で栗が踊らないように、ごく弱火にして下さい。

【追記】
煮崩れたものはマッシャーなどで潰してから牛乳を足して弱火で練り、マロンクリームにしてます。

【追記】
仕上げにブランデーやラム酒などを香り付けに入れても美味しいと思います。