チョコレートを細かく刻む。マーガリンは細かく切って室温に戻す。薄力粉はふるう。

型の底と側面にオーブンペーパーを貼りつける。オーブンを１６０℃に予熱する。

刻んだチョコレートとバター、生クリームをボールに入れ、５５℃前後の湯煎にかけて全体をとかす。

別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖６０ｇを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

４に３、薄力粉の順に加え、混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を２~３回に加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

５に６のメレンゲの1/4量を加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを２回に分けて７に加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

８を用意した型に流し入れ、１６０℃のオーブンで約４０分焼く。