南蛮海老（甘海老）の頭を使ってお味噌汁
くぅちゃんのママ @cook_40101729
海老の頭がいい出汁になり、お味噌を加えただけでシンプルですが、とってもおいしい味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
安く新鮮な南蛮海老が手に入ったので、全部を無駄にせずお刺身とお味噌汁を作りました。
このお汁って新潟だけでしょうか。新潟ではお寿司屋さんなどでも出てきますし、海老があれば当たり前のように食べられているものです。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の頭と体にわける。海老の長いひげははさみで切ってください。
-
- 2
フライパン（又はオーブン）で適度に表面の焼き色がつき、中の味噌の水分が飛びとろりとする位まで乾煎りする。
-
- 3
鍋に水と海老の頭を入れ煮る。途中で灰汁が出てくるので取り除き、沸騰してから１０～１５分くらい煮る。
-
- 4
煮たものをザルやこし器でこす。
-
- 5
長ねぎを１～２ｍｍの小口切りにする。
-
- 6
鍋にねぎを入れ、冷めていれば温めて、味噌を少しずつ入れる。（味をみながら入れてください）
- 7
お椀に盛り、海老の頭を２～３個飾りに入れて出来上がり。
コツ・ポイント
海老の量は少なすぎなければ何個でも。２は生臭さを取るためです。気にならない方は省略可です。
私は食べる数時間前に作り、３の過程で１０分くらい煮て、鍋の蓋を締めてしばらく放置します。（長く置いた方が海老のだしが出ておいしいと思います）
リアクション
似たレシピ
海老の頭で☆お味噌汁
海老が良い仕事します！シンプルなのに濃厚なお味噌汁になります(ゝω・✿)
エビの頭でお味噌汁♪
エビの刺身で出る頭どうしてますか？捨てないでお味噌汁に使って下さい！ダシが出てて美味しいですよぉ♪
しゃとら 
エビの頭のみそ汁
お刺身したりすると頭が余りますよね??頭の唐揚げ…美味しいですがみそ汁にするとエビのﾀﾞｼがgoodですよ(^^)
エビの味噌汁
甘エビのお刺身の頭だけのお味噌汁。エビのお出汁が効いて美味しいですよ。捨てるなんてﾓｯﾀｲﾅｲ＾＾；
エビの頭☆味噌汁
エビの頭の美味しいだしで味噌汁を☆捨てるなんてもったいない‼
かれごはん 
海老出汁が美味しい✨エノキのお味噌汁✨
海老味噌とエノキのお出汁が、ものすごく美味しいお味噌汁です✨
えび（甘エビも）の頭、殻のだしで★味噌汁
えびの頭や殻を使って、美味しいだしが取れます^ ^いつもより、大人味の味噌汁になります。
海老の味噌汁
•エビを剥いた時に頭捨てないで味噌汁に！節約系レシピ！•エビの味噌の味が濃いです！
海老のお味噌汁
捨てる海老の頭をお味噌汁に使うと、高級感のあるお味噌汁になります。
みみすけ53 
濃厚海老のお味噌汁♡
海老の出汁が濃厚なお味噌汁です！
☆エビのだしがウンマ～イ♪お味噌汁☆
刺身用のエビは頭付で買ったらお味噌汁のダシにグ～ですよ♪
海老（北海シマエビ）の味噌汁
北海シマエビの頭を使った味噌汁です。
捨てないで！お刺身海老頭でお味噌汁
お刺身で残った海老の頭で、美味しいお味噌汁ができますよー。
海老の頭の味噌汁
余った頭で上等な海老の味噌汁。
みたこぞう 
出汁が最高♡海老頭のお味噌汁
海老の頭や殻。美味しいお出汁が出るのにポイするのはもったいない！誰でも簡単に、濃厚な海老出汁のお味噌汁です(*^^*)
簡単海鮮味噌汁〜海老の味噌汁〜
海老の出汁がめっちゃくちゃ感じられるお味噌汁です。
海老のお味噌汁
珍しい海老を母親が購入したので海老のお味噌汁と刺身を
簡単(・ω・)香ばしいエビの味噌汁！
海老が香ばしいく濃厚なお味噌汁。お味噌は信州のブラック味噌を使ってます。少し濃いめですが、とっても沁みる一品です。
海老の頭のお味噌汁
身はお刺身でいただき、残った海老の頭を、贅沢にお味噌汁にしました。元魚屋さんの主人も唸る一品に仕上がりました。
甘エビの出汁が効いたお味噌汁
甘エビ消費レシピ頭の部分はとってもいい塩梅でお出汁が出ます！
豆腐と若布の味噌汁(赤海老頭を煮出して)
赤エビ頭の出汁と和風顆粒だしを合わせて、エビの香り高い味噌汁を作りました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
甘エビの味噌汁(ホッコクアカエビ)
甘エビの頭を使った味噌汁です。海老の旨味が出て美味しい味噌汁ができます。ダシが不足だと思ったら出汁の素を少し加えます
海老の頭でお味噌汁
海老の頭で濃厚なお出汁に！あえて具なしにして海老のうまみを楽しみます。
生臭くない☆海老頭の味噌汁
ボタン海老をお刺身で食べたあと立派な頭まで美味しく堪能するお味噌汁です☆軽く焼くことで全く生臭くありません！
海老の頭で☆焼き海老だしのコクうま味噌汁
海老のだしが薫る、優しい味のお味噌です♡ねぎだけでも十分、贅沢な味☆
✿海老頭の味噌汁✿
レポ100人突破!!ありがとうございます(＊＞∇＜)ﾉ母がよく作ってくれたお味噌汁です ♪海老の出汁がたまらな～い♡
甘エビの味噌汁
甘エビのうま味がたっぷり出た味噌汁です(*^^*) お刺身用のえびの頭を捨てずにぜひお試しを!!簡単でおいしいですよー！
のりぴーすけ 
甘海老の頭で☆伊勢海老風味噌汁☆簡単
お刺身の甘海老の頭って捨ててしまいませんか？もったいないので、お味噌汁にいれると、海老味噌のいい風味のお味噌汁にっ！
ボタン海老 刺身と味噌汁
ボタン海老のお刺身が美味しい。頭は味噌汁にしました。
勿体無い！ お刺身の赤エビの頭でお味噌汁
お刺身の赤エビの頭、捨てるなんて勿体無い！お味噌汁にすると良い出汁とエビの風味が出て美味しいですよ！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17990260
