お母さんから教わった　鮭の粕汁

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日高のこんぶ屋
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods

定番の鮭の粕汁。鮭と酒粕があれば、あとはだいたい冷蔵庫にある具材。栄養満点で体が温まりますので、この季節に嬉しいお汁！
このレシピの生い立ち
お母さんがよく作ってくれた粕汁は、だしの味がよく効いて、体も心も温まる懐かしの味。
寒いこの季節は食べたくなる一品です。
ダシの素を使うと簡単だけど、やっぱり昆布と鰹でとったダシで作る粕汁が美味しいです。

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材料

４人分
  1. 水 10カップ
  2. 酒粕 200ｇ
  3. 昆布 20ｇ
  4. 鰹（またはかつおパック） 20ｇ
  5. 鮭 ３切れ
  6. にんじん １本
  7. 大根 1/2本
  8. こんにゃく １枚
  9. 油揚げ １枚
  10. 塩 適量
  11. 醤油 適量
  12. みりん 適量
  13. 刻みネギ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れて中火にかける。沸騰直前で昆布を引き上げ、少量の差し水で鍋の温度を下げ、鰹を入れ再沸騰したら火を止める

  2. 2

    数分したら鰹を取り出し、食べやすい大きさに切った具材をすべて入れる。アクを取り除き、柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    具材が柔らかくなれば、酒粕を細かくちぎりながら溶かし入れる。残りの調味料を入れ、味を調節する。

  4. 4

    器に入れ、刻みネギをのせて出来上がり！

コツ・ポイント

昆布は前もって水に浸けておくと、よりダシがでます！鰹はそのまま投入しフキンでこしますが、面倒な私は、大きいお茶パックにかつお節を詰めて、そのままポイッと放り込みます。お手軽で～す。

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レシピ作者

日高のこんぶ屋
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
に公開
弊社はとろろ昆布の製造メーカーです。とろろ昆布はもちろん、昆布・わかめ・ひじきなどの海藻類を使ったレシピをいろいろと紹介させていただきます！
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