*いかのぬた（酢味噌和え）柚子胡椒風味*

よっよ's cooksnap of when they made *いかのぬた（酢味噌和え）柚子胡椒風味*.
ぼのつま's cooksnap of when they made *いかのぬた（酢味噌和え）柚子胡椒風味*.
✿まさっち✿
✿まさっち✿ @cook_40035289

箸休めにいかがでしょ？　柚子胡椒で味にアクセントをつけてみました♫
このレシピの生い立ち
おいしぃ自家製の白味噌をいただいたので♫　2008/4/20、柚子胡椒入りのレシピに変更しました。こちらの方がワタシ好みのお味なので♫

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材料

２人分。
  1. イカ １杯
  2. 青ネギ 1/２束
  3. ◎白味噌 大さじ２
  4. ◎砂糖 大さじ１/２～１
  5. ◎酢 大さじ１
  6. ◎柚子胡椒 小さじ１/２～１

作り方

  1. 1

    今回はするめいか。紋甲いかやほたるいかでも。

  2. 2

    はらわた、中骨（甲）、目、からすとんび（口）を取り除き、適当な大きさにカット。

  3. 3

    沸騰したお湯で３０秒～１分さっと茹でる。色が変わってぷくっとなるまで。

  4. 4

    今回はわけぎ。細ネギや青ネギでも。

  5. 5

    根元を切り落としてさっと湯通しし、麺棒で押し付けるように転がして水気とぬめりを取る。５ｃｍ程度の長さにカット。

  6. 6

    ◎印の調味料を混ぜ合わせ（白味噌の甘さに応じて砂糖は加減。柚子胡椒も銘柄によって若干バラつきがあるので味をみて加減。）③と⑤を加えて和える。

  7. 7

    器に盛ってできあがり♪

コツ・ポイント

◆いかは茹ですぎ注意。固くなっちゃいマス。　◆時間が経つと浸透圧により水分が出てきちゃうので、いただく直前に調味料と和えるのがベター。

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レシピ作者

✿まさっち✿
✿まさっち✿ @cook_40035289
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㊟レシピはちょこちょこ見直し＆手直ししています。【パンレシピに関して…】 *粉は手に入りやすく比較的万能な「カメリヤ」か「イーグル」を基本使用。 　　*捏ね水は「３０℃程度」としていますが、季節によって調整して下さい。夏場は冷水でも。
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