食べごたえあり☆木綿豆腐の肉だね挟み焼き

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だのん☆彡
だのん☆彡 @cook_40094010

生姜を効かせた肉だねを木綿豆腐で挟んだボリュームのあるおかずです。
このレシピの生い立ち
やさしい味わいの豆腐のおかずを作りたくて考えました

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材料

4人分(８切れ)
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. ネギ 10cm
  3. 豚ひき肉 250g
  4. ★生姜汁 1かけ分
  5. ★酒 大さじ1
  6. ★醤油 大さじ1
  7. ★片栗粉 大さじ1
  8. ☆水 200ml
  9. ☆顆粒だし 小さじ2
  10. ☆酒 大さじ2
  11. ☆醤油 大さじ2
  12. ☆みりん 大さじ2
  13. ☆砂糖 大さじ1
  14. 豆腐にふる片栗粉 大さじ1.5くらい

作り方

  1. 1

    材料を用意します

  2. 2

    生姜は皮をむきすりおろし
    ネギはみじん切りにします

  3. 3

    豆腐をパックから出し

  4. 4

    まず半分に切り

  5. 5

    半分に切ったものを
    切りやすいように縦にして
    厚みを4等分にします

  6. 6

    こんな感じ

  7. 7

    1丁分8枚切れました

    全部で16枚に切り分けます

  8. 8

    切れたら
    キッチンペーパーを乗せて
    水分をよく吸わせます

  9. 9

    ボウルにひき肉を入れて
    ネギと★の調味料を加えます

  10. 10

    手でよく
    こねて混ぜます

  11. 11

    豆腐に片栗粉を茶こしに入れてかけていきます

  12. 12

    肉だねをくっつきやすくします

  13. 13

    こねた肉だねを8等分にくぎっておきます

  14. 14

    肉だねを豆腐に乗せていきましょう

  15. 15

    平らに四角く整えたら
    豆腐を重ねて合わせます

    肉だねに片栗粉をまぶした側をつけてね

  16. 16

    フライパン(テフロン加工必須)に豆腐を並べて強めの中火で加熱します

  17. 17

    しばらく動かさずに焼き色をつける

    焼けてきたら様子を見つつ
    いい色になったら裏返す

    今回は片面4分くらい焼きました

  18. 18

    裏面を焼いているうちにだれを作ります

    ☆の調味料をよく混ぜて溶かす

  19. 19

    裏面も焼き色をつけて
    もう1度裏返したら
    たれをジュワーっと入れる

  20. 20

    フタをして7分グツグツ

    裏返してもう7分グツグツと煮る

  21. 21

    器に盛り完成〜

    お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけても良さそうです

コツ・ポイント

水切りいらずでラクラク

肉だねを挟む側は包丁で切った側がいいです
木綿豆腐のザラザラの面を焼いた方がいい焼き目がつきます

焼き色をしっかりつけないうちに裏返そうとすると崩れる恐れありです

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レシピ作者

だのん☆彡
だのん☆彡 @cook_40094010
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毎日の手作りで家族の胃袋をがっちりつかみたい。安い食材に愛情をたっぷり込めています。
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