トマトでさっぱり！イエロータイカレー

ピーマンは縦半分に切り、種を取って内側を上に向け、細切りにする。玉ねぎも細切りにする。

人参は縦半分にしてから更に縦半分にし、5mm〜1cm位に小さく切る。

ぶなしめじは半分に割ってから根元を切り落とし、一本ずつ分ける。

鶏肉を一口大に切る。（皮が好きな人はそのままで）

鍋にカットトマトをあけ、水も注いで火にかけ、沸騰させる。（うちはいつも土鍋で作ります）

先に人参を入れ、次に他の野菜とぶなしめじ、最後に肉を入れ、その都度少し煮る。

ココナッツミルクを入れて煮る。水が少ない場合は足す。

人参に火が通ったらイエローカレーペーストを入れて溶かし、少し煮る。

最後にナンプラーを好みの量まわし入れて、ひと煮立ちしたら完成。

最後にカットした生トマトを入れてひと煮立ちさせても美味しいです。