ウドと牛肉の塩麹炒め
はるさんの台所 @cook_40056001
ウドの苦味と牛肉の旨味がピッタリの組み合わせ。
“ 塩麹 ” がいい仕事してる～♪
このレシピの生い立ち
採ってきた山菜がメインになるよう考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は細切りにし、塩麹と酒を揉み込みしばらく置きます。
これに片栗粉をまぶします。 - 2
ウドは皮をむいてスライスし、酢水（分量外）にさらしてから水切りをしておきます。
- 3
フライパンにゴマ油をひいて牛肉を炒めます。色が変わったらウドを入れ、炒めます。
- 4
火が通ったら日本酒と少量の白醤油を加え、仕上げに塩麹を入れて味を調えます。
コツ・ポイント
ウドは酢水に晒すと変色しにくくなります。
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