一度はつくりたい！　基本のぼた餅

ssmamiss's cooksnap of when they made 一度はつくりたい！　基本のぼた餅.
はかた食品
はかた食品 @cook_40094908

秋の夜長に、お月見しながらぼた餅（おはぎ）を食べたいですね～♪
このレシピの生い立ち
母の味。いつもの味。ほっとする味です。

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材料

5～6人分
  1. 小豆 250g
  2. もち米 3合
  3. 砂糖 250g
  4. 塩 適量

作り方

  1. 1

    小豆を洗い、小豆がかぶるくらいの水を入れ沸騰して10分くらい炊いたら一度お湯を捨てる。

  2. 2

    もう一度水を入れ、小豆が煮えるまで炊く。途中豆が水からでないように水が少なくなったら水をたしながら炊く。

  3. 3

    30～40分くらい炊いてみて、豆がつぶれるくらいになったら火を止める。（親指と薬指で潰してみる。）

  4. 4

    残った水分の半量くらいはこの時点で捨てる。

  5. 5

    砂糖を入れ、焦げつかないようにヘラで練り、水分をとばす。

  6. 6

    ヘラからボトッと落ちるくらいまで、練る。

  7. 7

    練れたら、塩を親指、人差し指、中指3本でひとつまみ入れ、良く混ぜたら餡の完成！

  8. 8

    お餅を準備します。もち米を研ぎ、30分くらいおいたら、小さじ1の塩を入れ、普通に炊く。

  9. 9

    炊けたら、すりこぎでまんべんなくつく。

  10. 10

    もち米の形が少し残っていても大丈夫。

  11. 11

    もち米も、あんこも荒熱がとれてさわれるようになったら、直径5cmくらいにもち米をまるくにぎる。あんこは小さめににぎる。

  12. 12

    小さな餡をもち米でつつみ、それから大きな餡でもち米をつつみます。

  13. 13

    形を整えて、おこのみで胡麻などをあしらえば完成♪

コツ・ポイント

●もち米2合に普通米1合を混ぜてもOK！
●工程①を圧力鍋で炊く場合、小豆の上3～4cm上まで水を入れ、蒸気が出たら火を止めてお湯を捨てる。
●工程②を圧力鍋で炊く場合、２～３cmまで水を入れ蒸気が出たら、３～４分してから火を止める。

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