そら豆とグレープフルーツのちらし寿司

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ataru_no
ataru_no @cook_40074032

グレープフルーツの果汁を寿司酢に使った、爽やかなお寿司です。そら豆とタレに漬けたカツオが美味しい。

このレシピの生い立ち
旬の素材でお寿司を作りたくて考えました。

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材料

４人分
  1. 米 ３合
  2. かつお(刺身用) １さく
  3. 　　Ａ・しょうゆ 大さじ2
  4. 　　Ａ・酒 大さじ１
  5. 　　Ａ・みりん 大さじ１
  6. 　　Ａ・しょうが汁 小さじ２
  7. 　　Ａ・すりゴマ 小さじ１
  8. そら豆 ３００ｇ
  9. 　　Ｂ・塩 少々
  10. グレープフルーツ １個
  11. 　　Ｃ・塩 小さじ1
  12. 　　Ｃ・砂糖 大さじ１と1/2
  13. しらす ５０ｇ
  14. シソ ４枚

作り方

  1. 1

    米３合をすし用の水加減で炊く。
    シソを千切りにする。

  2. 2

    ボウルにＡを入れ混ぜる。かつおを５mm厚さに、そぎ切りして加え、30分位漬けておく。

  3. 3

    そら豆はレシピID:17996980のように焼くか、ゆでる。薄皮をむき、２つに割ってＢをまぶしておく。

  4. 4

    グレープフルーツは〈レシピID:17998033〉を参考に房を取り出し、果汁80～100ccにＣを加え混ぜておく。

  5. 5

    １が炊けたら４の果汁を回しかけ、うちわであおいで冷ます。

  6. 6

    ５に３と４の実としらすを加え混ぜる。皿に盛り、汁気をきった２のかつおをのせ、シソを飾る。

コツ・ポイント

・グレープフルーツをむいてる時にでる果汁と、実を取り出しギュッと絞った果汁を使って下さい。
・果汁が足りない時は米酢を足し、味を見て塩、砂糖を加減して下さい。

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レシピ作者

ataru_no
ataru_no @cook_40074032
に公開
食べる事が大好きで、作るのも好き。美味しいのが好きな夫と２人の娘のため頑張ってます♪ できるだけ更新! を目標にしてるブログもヨロシクですo(*^▽^*)o　　　　　　「With Relish]　 http://ataru7.blog51.fc2.com/
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