簡単　紫芋ようかん

さつま芋は皮を厚めにむいてサイコロ状に切って水にさらします。
鍋にさつま芋と水を入れて柔らかく茹でます。

茹であがったらゆで汁を捨てて、粉吹き芋の要領で水分を飛ばし、ほくほくの状態にします。
熱いうちによ～くつぶします。

砂糖と塩を加えてなめらかになるように練ります。
ここで水分が多い時はもう一度火にかけて、練りながら水分を飛ばします。

冷蔵庫に入れて、冷えたら出来上がりです。
食べ易い大きさに切り分けます。
崩れやすいのでお気をつけて。