基本の鶏ハム
ゆこり～ @cook_40108478
簡単でとってもジューシーな鶏ハム！
作り方は色々ありますが、私なりの簡単基本レシピを搭載します。
このレシピの生い立ち
友人に鶏ハムのおすそ分けを頂き、美味しくて！
自分でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉はビニル袋にいれます。
- 2
塩・砂糖を加えてよーく揉み込みます。空気を抜いて口を縛ります。
-
- 3
2日間冷蔵庫で寝かせます。
-
- 4
寝かせたら、軽く水洗いします。
ボウルに水を張り、20〜30分漬けて塩抜きします。
(この水は捨てて下さい〜) - 5
鍋に湯を沸かし、ブクブク沸騰したら中火にし、鶏胸肉をいれます。
- 6
5〜6分で再沸騰したら、火を止め蓋をし、6時間以上常温にて放置します。
(ゆっくり余熱で火を通すため) - 7
皮を剥がして、食べやすくスライスして完成〜
- 8
茹で汁はすっごく美味しいダシが出てるので、捨てずにスープなどに使って下さいね^_^
コツ・ポイント
★ゆっくり余熱で火を通すのがポイントなので、なるべく厚手の鍋を選んで下さい。
★残った皮は刻んで炒めものなどにどうぞ。
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