絶妙なハーモニーぶりのエノキみぞれ和え

にことん's cooksnap of when they made 絶妙なハーモニーぶりのエノキみぞれ和え.
珍無双
珍無双 @cook_40102919

ヌルりとしつつエノキの歯ごたえがたまらない、絶妙な一品です。おつまみにもおかずにも、ピッタリです
このレシピの生い立ち
から揚げのおろしポン酢の、考え抜いた進化系です。

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材料

2人分
  1. ぶりの切り身 ２切れ
  2. おろし生姜 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. 大根おろし １/２本分
  5. えのき １P
  6. 油揚げ １枚
  7. かいわれ大根 １P
  8. 調味料
  9. 醤油 大さじ3
  10. レモン汁 大さじ3
  11. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    火が入りやすいように削ぎ切りして、しょうがと醤油で１０分ほど漬ける

  2. 2

    大根おろしに、調味料を合わせる(調味料は市販のポン酢でもOK)

  3. 3

    エノキは茹でてザルにあける

  4. 4

    貝割れは水洗いします

  5. 5

    ２と３を合わせます。好みでラー油や胡椒をいれて下さい

  6. 6

    油揚げはトースターで焼いて食べやすい大きさに切る

  7. 7

    ブリに片栗粉をまぶして揚げる。もしくは、少し多めの油で焼いてもOKです

  8. 8

    大根をおろす時の大根の皮を添えると歯ごたえも良いです。

コツ・ポイント

油揚げはポン酢を吸ってしっとりし、エノキおろしはヌルッと食材をまとめ、これらの食材の組み合わせがポイントです。ラー油をかけるのはお勧めです。

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珍無双
珍無双 @cook_40102919
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