桜並木のムースロール

※私はそのまま使用しましたが、葉の種類＆お好みで適宜塩抜きしてください。

〈桜スポンジシートを作る〉
（「さくらロール」参照）
粉類をふるい入れる前に、みじん切りにした桜の葉を加える。

焼き面にラップを貼りつけて冷ます。
敷き紙をはがし、ラップを取ると同時に表面の薄皮を取り除く。

型に敷き込む分（両側面が少しはみ出るサイズ：幅15cm×18cm）とふた用（幅5cm×18cm）にカットする。

〈小倉ムースを作る〉
粉ゼラチンと砂糖を混ぜ合わせたものを熱湯で溶く。

このゼラチン液と牛乳をゆで小豆に加えてよく混ぜ合わせ、氷水で冷やしてとろみをつける。

八分立てにした生クリームとふんわり合わせる。

〈組み立てる〉
型にスポンジシートを敷き込む。
小倉ムースを流し入れ、ふた用のシートで覆う。

アルミホイルで覆った厚紙（7cm×18cm：牛乳パックをカットしたものでもOK）をかぶせ、型に敷いたラップで覆う。

冷蔵庫で冷やし固める（時々上下を返す）。

〈仕上げる〉
型から取り出して、ラップをはずす。
ホイップクリームで桜の花と葉を描き、けしの実を花の芯に見立てる。