★牛乳をレンジで80℃くらいまであたため、★ゼラチンをいれてよく混ぜて冷ましておく。

いちごを半分に切る。ミキサーにいちご・グラニュー糖・レモン汁・白ワイン・卵黄をいれて混ぜる。

２のミキサーに１を茶漉しでこしながらいれて混ぜる。

さらに生クリームをいれて、様子を見ながら撹拌する。

お好みの型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

【いちごソース】
☆いちごに☆砂糖を入れて5~6時間置く。

鍋に６と赤ワインをいれて、あくを取りながら15分ほど煮込む。とろみがついたら完成。