昆布と青海苔香る♬かじきの和風ピカタ

愛うらら's cooksnap of when they made 昆布と青海苔香る♬かじきの和風ピカタ.
とっぽぎがおちゃん
とっぽぎがおちゃん @cook_40038838

パサつきがちなかじきも玉子でしっとり♬青のりと塩昆布がいい仕事します。和風のあんでいただくピカタです。
このレシピの生い立ち
今まで作ってた和風ピカタに塩こんぶもInしてみたら美味しかったので❤

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材料

２人分
  1. かじき切り身 ２枚
  2. ♥玉子 １個
  3. ♥粉チーズ 小さじ１
  4. ♥青海苔粉 小さじ１
  5. ♥おろし生姜 少々
  6. 塩昆布 ２つまみ位
  7. 小麦粉 大さじ１
  8. 塩コショウ 少々
  9. 油 適量
  10. ★醤油 小さじ１
  11. ★みりん 大さじ１
  12. ★砂糖 小さじ1/2
  13. ★顆粒だし 小さじ1
  14. ★水 １００cc
  15. ☆片栗粉 小さじ１
  16. ☆水 小さじ１

作り方

  1. 1

    かじきの余分な水分をペーパーで拭き、塩コショウしておく
    ♥と★と☆をそれぞれ混ぜ合わせておく
    玉子はしっかり溶く

  2. 2

    塩昆布は細かく刻んで♥に混ぜる。
    混ぜて置いておくと昆布が馴染んでとろみが出るのでそれまで放置します。

  3. 3

    フライパンを弱めの火で温め始め、油を薄く塗る。
    かじきは小麦粉をまぶし、余分ははたいておく。

  4. 4

    卵液にたっぷりとくぐらせて静かに入れ、弱火で焦げないようにじっくり焼く。

  5. 5

    卵液が余るので、スプーン等で上に静かに乗せる。
    とろみがついてるのでそんなに流れません。

  6. 6

    淵に流れてしまったら写真のように菜箸等で軽く持ち上げてくっつけるとくっつきます。

  7. 7

    ひっくり返して両面しっかり焼きます。
    返すときにターナー等でやると上手くできます。

  8. 8

    焼いてる間に鍋に★を入れ、沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を手早く回し入れてかき混ぜる。

  9. 9

    かじきをお皿に移し、あんをかけて出来上がり
    お好みでわさびを添えてどうぞ
    今回は付け合わせにレンチン里芋添えました

  10. 10

    小さく作ってお弁当にも美味しいです

コツ・ポイント

玉子はしっかりと絡め、焦がさない様に焼いて下さい。チーズが入ってるのでやや焦げやすいです
卵液にわりとしっかり味が付いていますので、あんは薄めに仕上げています。

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レシピ作者

とっぽぎがおちゃん
とっぽぎがおちゃん @cook_40038838
に公開
愛知県在住のずぼらなB型☆❤好き❤料理、買い物、運転、旅行、食べること、お酒、アウトドア、散歩、野球、ドライブ、雑貨屋さん、エビ、チーズ、チョコ、苺、大蒜 、ハード系のパン×嫌い×胡瓜、西瓜、メロン、生の貝類、砂肝、パクチー、軟骨、鏡月とJINROスロークックですが宜しくお願いします(о´∀`о)
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