炊飯器で♪簡単 塩麹
yuumegu @cook_40074369
肉にも魚にも野菜にも♪ヘルシーな万能調味料です。炊飯器で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
買ってきた米麹の裏面に書いてあったレシピを参考にして作りました。
食材が柔らかくなって、旨みが増し、減塩にもなる万能調味料♪使い切る前に作るようにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
麹をよくほぐす。
水を沸かし、塩を入れ煮溶かし、６０℃くらいになるまで冷ます。 -
- 2
炊飯器に１を入れる。（ヒタヒタになるくらいの水量）
-
- 3
炊飯器のスイッチを保温に入れ、ふたを開けたまま布巾をかける。
-
- 4
途中で一度かき混ぜ５時間で電源を切り冷ます。
-
コツ・ポイント
麹をほぐすとき、ギュッと握って形ができるくらい揉んでください。
清潔なふたつき容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
寒い季節に塩麹作るときは、炊飯器がおすすめです。
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