あじの南蛮漬け
shizuku726 @cook_40096208
丸ごと頭から食べられます！
このレシピの生い立ち
あじがめちゃめちゃやってきて、最近ちゃんと魚がさばけるようになったので、練習兼ねて。笑
３０匹近くやってたらあっという間に２～３時間経ってました。。
アプリでひらく作り方
- 1
あじの下処理をする。（うろこ取り→ぜいご取り→内臓とエラを取り出して水洗い）水気をしっかり取る。
- 2
油を１８０℃に熱し、あじに片栗粉をつけて揚げ、一旦バットに取りあげておく。
- 3
南蛮酢を作る。（全部入れて混ぜるだけ）
玉ねぎをスライスし、加える。 - 4
あじは二度揚げして、軽く油を切ったらそのまま南蛮酢に漬けて冷ます。
コツ・ポイント
今回は小さめのあじだったので、頭を残して二度揚げにしました。
南蛮酢はだしの素で旨味アップ。醤油や砂糖の量はお好みで！
南蛮液が足りなさそうなときは、ストレートめんつゆと酢を同量加えて調節してください。
リアクション
レシピ作者
食べるでつながる場づくりと、良いものを受け継いで、広げていくことを大切にしています。色々なキッチンをジャックしてごはんを作って振舞うのが好き。香川、滋賀、東京、たまに愛知や和歌山と3拠点＋αの多拠点生活をしています。でもめんどくさがりなので、洗い物も行程もが極力少なくしています。
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