とってもジューシーな切り干し大根の煮物

モダンまま's cooksnap of when they made とってもジューシーな切り干し大根の煮物.
こ・りらっくす
こ・りらっくす @cook_40121765

切り干し大根の戻し汁を使うと、とってもジューシーな仕上がりに♪♪
お弁当にもピッタリですよ☆
このレシピの生い立ち
乾物の戻し汁って、すごくおいしい出汁が出ますよね。
だったら切り干し大根の戻し汁も・・・って思って作ってみたら大成功！
今ではお弁当にも使えて普段のおかずにもなる、我が家の常備おかずです。

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材料

作りやすい分量
  1. 切り干し大根（乾燥） 60ｇ
  2. にんじん １本
  3. しいたけ ２枚
  4. 油揚げ 大１枚
  5. ★戻し汁 600ｃｃ
  6. ★さとう 大さじ2
  7. ★顆粒だし 小さじ1
  8. ☆しょうゆ 大さじ4
  9. ☆みりん 小さじ2
  10. サラダ油

作り方

  1. 1

    切り干し大根に少量の水を加えて、10回ほどもむ。もむことで柔らかくなり、水分が均一に吸収されやすくなります。

  2. 2

    たっぷりの水を加えて、20分つけておきます。このとき、しっかりとほぐしてあげてくださいね♪

  3. 3

    水で戻した後、切り干し大根だけを取り出してざるにあげ、１つまみの塩でもむ。塩気はもんだ後にさっと洗い流してくださいね。

  4. 4

    この戻し汁は絶対に捨てないでください！！これが味の決め手になります。

  5. 5

    にんじんは千切りに、しいたけはうすくスライスします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。

  6. 6

    鍋に油を入れて熱し、切り干し大根・にんじん・しいたけを炒めます。その後油揚げも入れます。

  7. 7

    ★印の材料を入れて、クッキングペーパーで落し蓋をして中火で５分ほど煮ます。

  8. 8

    ☆印の材料を加えてさらに煮ます。煮汁がなくなったら出来上がり♪

コツ・ポイント

戻し汁は絶対に捨てずに使ってください。もし足りない場合は水を足してくださいね。
切り干し大根以外の具材はお好みでどうぞ～♪我が家ではにんじんをたっぷりと入れてます☆

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レシピ作者

こ・りらっくす
こ・りらっくす @cook_40121765
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新米主婦の超簡単キッチンへようこそ♪♪♪お料理大好き♪大好きなダーリンのためにおいしいごはんを作りたくて、毎日がんばってます(^o^)
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