厚揚げと野菜のほっこりコンソメスープ。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1/2個を更に８等分にする。今回絹揚げ（小２枚を４等分して使っています。）

昆布は表面の汚れを取って分量の水に漬けてしんなりさせ、結び昆布にして漬け汁と一緒に鍋に入れる。

３の鍋に１・２と白ワインを入れて火にかける。

沸騰してきたらアクを取りコンソメを入れて弱火にして10分～煮込む。

塩・醤油・胡椒で味を調えて火を止める。

　このままいただいても美味しいです。

７を火にかけて沸騰したら4㌢長さに切ったニラを加えてサッと火を通して火を止める。

器に盛って粉チーズと粗挽き胡椒をふってお召し上がりください。

アレンジとして茹でた素麺や冷麦、うどんを入れていただいても美味しいです。