白菜の重ね蒸し 柚子仕立て
goihnfoas @cook_40044188
シンプルな食材で作る白菜と豚肉に重ね蒸しです。
柚子との相性がとても良い
このレシピの生い立ち
白菜の重ね蒸しを柚子皮でアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
白菜をよく洗い、間に豚肉をはさみこんでいく。
- 2
重なってるのを一度ぎゅーっと押して、切り分けて鍋に押し込んで行く
- 3
煮汁を鍋に加えて強火でしっかりアルコールを飛ばす。塩小さじ1程度加え、落としぶたをして煮詰めていく
- 4
クタッとなるぐらいまで煮えて、煮汁が白菜の1/2程度になったら完成。ゆずの皮削りをかけて食べる
コツ・ポイント
﹅鍋に対して白菜がキツキツになるようにする。煮汁を煮詰めて白菜に戻す。シャバシャバは薄くなる。必ず落としぶたをして乾燥を防ぐ
﹅塩気をつけて煮る
﹅酒はアルコールを飛ばす
﹅ポン酢は柚子を使ったものを使う
﹅柚子皮で仕上げる
リアクション
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