白菜と人参のゆず浸し
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
柚子の爽やかな酸味とほろ苦さが、いいアクセント！白菜がいくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は千切りにして、大きめの鍋に入れて中火で水から茹でる。
-
- 2
白菜は食べやすい大きさに切り、洗ってからザルに水切りしておく。
-
- 3
工程1の鍋が沸騰したら、白菜を加えてお好みの硬さに茹でる。
-
- 4
茹で上がったらザルにあけて水気を切る。粗熱がとれたら、両手でギュッと絞ってボールに入れる（流水で冷ましてもよい）。
- 5
柚子の果皮を包丁で薄くむいてから千切りにして、工程4のボールに適量混ぜ合わせる。
-
- 6
お皿に盛り付けて、お醤油をかけていただきます。
-
コツ・ポイント
茹でた白菜はよ〜く絞って下さい。絞り方が足りないと水っぽくなります。
柚子の果皮は全て千切りにして、余った分は小分けにして冷凍しておくと便利です。煮物やすまし汁、煮込みうどんなどに少し添えると、風味豊かなワンランク上の味わいに仕上がります。
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