和の香り☆ユズのマーマレード
skydaddy @skydad
ゆずのたマーマレードは和のイメージが香ります☆
果汁をあえて使わず、スッキリ仕上げです♪
このレシピの生い立ち
ユズ酢を取った残りで・・・。☆☆
アプリでひらく作り方
- 1
ユズ皮を洗って薄切りにする。鍋に湯を沸かし、ユズ皮を入れ一煮立ちさせ、ざるにとる。
- 2
鍋に所定の水を入れ、ユズの種を入れて１０分ほど煮て種を取り出す。砂糖を入れて溶かしたら、ユズ皮を入れる。
- 3
中火で煮詰め、トロリとしたらできあがり。殺菌した瓶に入れて冷蔵庫で保存。
- 4
コツ・ポイント
煮詰める時、冷えるとさらに粘るのを忘れずに。包丁の入った種は苦みを出すので使わない。ユズ皮が液につからない時は、ヒタヒタより少し少なめまで水を足すといい。瓶の殺菌で煮沸が面倒なら、ウォッカ、ラム酒など高アルコールのお酒で拭くといい。
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