大根のたらこ和え（真鱈）

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タマゴマゴマゴ
タマゴマゴマゴ @cook_40058533

たらこの旨みが大根にしみこんで、じんわりおいしい。冬においしいものが一緒になりました。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていた母の味。冬になって、鱈がお店に並ぶと、真鱈のたらこを探してしまいます♪

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材料

4人分～
  1. 大根 （小さめ）1/2本
  2. 人参 1/2本
  3. 真鱈のたらこ（生） 100ｇ
  4. 　調味料
  5. サラダ油 少々
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 酒 大さじ１
  9. 醤油 大さじ2～2.5
  10. 水 150ｃｃ

作り方

  1. 1

    たらこは、加熱用として、こんな感じでスーパーの鮮魚コーナーなどで売られています。
    （写真は200g）

  2. 2

    大根・人参は5～7ｍｍくらいの太さの千切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、大根・人参を軽く炒める。大根が透き通ってきたら、水と調味料を投入。

  4. 4

    フライパンの中が煮立ったら、開いて中身を取り出しやすくした、たらこを入れます。

  5. 5

    火が通るにつれ、たらこのツブツブが外れて、調味料に馴染んでいきます。
    残った皮だけを取り出す。

  6. 6

    煮汁がなくなったら出来上がり。
    出来立てより、一度冷めてからの方が、味が染みておいしいです^^

コツ・ポイント

丁寧にスプーンなどを使い、皮からたらこを外して煮込んだ方がいいのかもしれませんが、生のたらこは柔らかく、崩れやすいので、私はそのまま開いてフライパンに入れちゃいます。
お醤油は、好みで増減してくださいね。

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タマゴマゴマゴ
タマゴマゴマゴ @cook_40058533
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主人、長男・次男の男ばかりに囲まれて生活しています。
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