無添加♪３工程&３調味料簡単♪山形のだし

Name: 無添加♪３工程&３調味料簡単♪山形のだし
Yield: お豆腐onで２～３丁分 ★:ベース野菜 ☆:調味料
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★キュウリ ２本; ★ナス 大１or小２本; ★ミョウガ ２コ; （あれば、お好みの野菜） 適宜 ※コツ参照; なっとう昆布 ひとつかみ(大さじ３程度); ショウガ すりおろし小さじ２orひとかけスライス; （あれば、お好みの薬味） 適宜 ※コツ参照; ☆しょうゆ 大さじ２; ☆酒 大さじ１; ☆みりん 大さじ１

takapanda @cook_40122540

無添加･刻んで揉んで寝かすだけ､簡単３工程♪
野菜を固い順にＦＰchopだと更にお手軽。
夏野菜で涼しい食卓を！
このレシピの生い立ち
素材味が大切なのでNO化学調味料♪３年前に生協で見つけて、まねっこ作成…がきっかけ。
なっとう昆布は100yenロー○ンで売ってますが、知らないうちはとろろ昆布で作ってました。ただ多少酸味が出るので、昆布量少なめ＆醤油で調整が必須です。

材料

お豆腐onで２～３丁分 ★:ベース野菜 ☆:調味料

★キュウリ２本
★ナス大１or小２本
★ミョウガ２コ
（あれば、お好みの野菜）適宜　※コツ参照
なっとう昆布ひとつかみ(大さじ３程度)
ショウガすりおろし小さじ２orひとかけスライス
（あれば、お好みの薬味）適宜　※コツ参照
☆しょうゆ大さじ２
☆酒大さじ１
☆みりん大さじ１

作り方

1
ベース野菜はすべて５mm角くらいのみじん切り。ナス皮は60％位大ざっぱにむく。 (厚めにむいて他の料理に使うと良い)
2
ベース野菜となっとう昆布、ショウガをジップロック袋(大)に入れ、袋に空気を入れて口を留め、振り混ぜて素材同士を攪拌する。
3
素材がまんべんなく混ざったら、薬味・調味料を入れ混ぜる。空気を抜いて口を留め、袋の上から５分くらいぐにぐにと揉む。
4
平らにして、小一時間くらい冷蔵庫で寝かせる。昆布が水分を吸って味がなじんだら、もう一度軽く揉んで出来上がり。

コツ・ポイント

・なっとう昆布のうまみパワーが大きいので、うまみ系の化学調味料は一切不要です！
・生のオクラや山芋、小松菜、人参をベース野菜に、大葉や山葵・青唐辛子を薬味に加えても。
・薄味にして食べるときに調整派です。溶き味噌少々もgoodですよ☆

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レシピ作者

takapanda @cook_40122540

2010/06/01 03:39に公開

外で食べたおいしいものを、できる限りおうちで再現するのが好きです。ときどき、新しいものを考えてみたりします。とにかく、お金はかけない方向で(笑)レシピはほぼオリジナル。なのでたまにすこんと抜けていて、のちのち加筆があるかもしれません。加筆したときはごめんなさい。その旨、どこかにきちんと記載しますね。仕事に忙殺されているしがないＯＬです。更新等が遅かったらすみません。ご容赦くださいね。