ボラの皮湯引き

ケアパンダ's cooksnap of when they made ボラの皮湯引き.
キッチン☆福にゃん's cooksnap of when they made ボラの皮湯引き.
CFマスター
CFマスター @crazyfishing

ボラは知る人ぞ知る美味しい魚。でも皮まで美味しく食べられるのは、あまり知られていません。簡単で美味しい、酒の肴に！
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、海洋資源維持の為の取り組み一環として、普段食べない部位の料理レシピ研究を行っています。食べる魚種を増やす（特定の人気魚種への偏りを低減する）、食べる部位を増やす、ことによって、海洋資源維持の一助になると考えます。

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材料

1-2人分
  1. ボラ皮 60㎝なら1匹分
  2. 一味唐辛子 一つまみ
  3. ポン酢 大さじ3杯
  4. 大葉（オプション） 1枚
  5. 料理酒 カップ1/2

作り方

  1. 1

    良く洗った皮の水気を切り、料理酒に漬けます（数時間～1日）。臭い軽減措置です。

  2. 2

    それぞれ5㎝程の長さにカットします。写真は、片面分（背側＋腹側）です。

  3. 3

    沸騰したお湯に皮を全て投入、20秒程湯通しします。この時点で皮が縮み、弾力が出てきます。

  4. 4

    即座に氷水に漬け（1-2分）、引き締めます。

  5. 5

    引き締まった皮を更に、5mm幅にカットします。

  6. 6

    適当なサイズの容器に入れ、その上から一味唐辛子とポン酢を掛け、和えます。

  7. 7

    器に大葉（オプション）を敷き、その上に和えた皮を盛り、出来上がり！

コツ・ポイント

・皮を引いた状態からスタートしていますが、ボラの捌き方は、クレイジーフィッシングサイトにて詳しく説明しています。
・ボラは生息場所や季節によって臭いの程度が大きく異なり、湯通し後でもまだ臭い場合は、食べるのをやめておきましょう。

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レシピ作者

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釣り情報サイト『クレイジーフィッシング』https://www.crazy-fishing.com の管理人をやっています。魚を釣るだけでなく、釣った魚を美味しく、できるだけ無駄無く、食べるために、日々試行錯誤しています。どうぞ宜しくお願い申し上げます。尚、ここで掲載している魚料理レシピは、クレイジーフィッシングサイトで更に詳しく説明しています。合わせてご覧くださいませ。
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