激細アスパラの卵とじ

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ネコかえる
ネコかえる @cook_40112258

ちょっと硬い直径５ミリ程度の激細アスパラも、めんつゆ味で卵とじにするとおいしいですよ♡
このレシピの生い立ち
アスパラを栽培している母のレシピです。
春はありがたいことに、商品にならない極細アスパラをたくさんもらえるので、よく卵とじにしています。覚書のためにアップしました。

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材料

2人分
  1. 細いアスパラ 80gくらい
  2. 砂糖 大さじ半～
  3. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ半～大さじ1
  4. 卵 1個
  5. サラダ油(炒め用) 適量

作り方

  1. 1

    洗って、とりたて以外は下の部分は硬いので、硬い部分は切り落とす。
    食べられる部分は3～4cm幅にカットする。

  2. 2

    フライパンに薄くサラダ油を引いて、カットしたアスパラを柔らかくなるまで炒める。

  3. 3

    １本食べてみて硬くなければ、砂糖を入れて混ぜ、次にめんつゆを入れて混ぜる。調味料は加減してください。

  4. 4

    めんつゆがなじんだら、溶き卵を入れてざっくり混ぜ、卵がお好みの火加減になったら完成です。

  5. 5

    2016/2/12
    お陰様で話題入りいたしました。お作り頂いたみなさま、ありがとうございました♡

  6. 6

    2016/5/7
    分量を少し変更しました。

コツ・ポイント

細アスパラ80gくらいで卵１個がちょうどいいと思います。
ふんわり卵がお好みの場合はアスパラの量を減らす、または卵二個使うなど加減してください。
アスパラの季節でないときは、アスパラの代わりにニラでも作ります。

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つくれぽについて

レシピ作者

ネコかえる
ネコかえる @cook_40112258
に公開
長野県在住、主人、中三の娘、私の３人家族。結婚して早20数年、40代です。ステキレシピにつくれぽをお送りするのが大好きです。お礼等のお気遣いなく、ゆるゆるお付き合いくださると嬉しいです。平日は仕事の為、主に週末に活動しています。いただくつくれぽもいつも嬉しく拝見しています( *´艸｀)皆様のレシピに毎日お世話になっております♡
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