里芋とイカときのこの煮物
ミルクとカイト @cook_40095986
里芋にキノコとイカの旨味でとても美味です。
このレシピの生い立ち
丹精掛けて作った里芋を美味しく食べたいので煮物にイカを選びました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を綺麗に洗う
-
- 2
里芋の皮を剥き、１口大に切る。
-
- 3
イカは胴と足がくっついている所を足を持って胴から引き抜く。
胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りに -
- 4
足は目の際で切り落とし、くちばしを取って足先を切り揃える。
吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。 - 5
キノコの石突を切ります。
-
- 6
鍋に煮汁の材料を入れ沸騰したらイカを入れる。
- 7
３分程煮たらすぐに取り出します。
煮すぎると硬くなるので -
- 8
イカの旨味が出た煮汁で里芋を煮ていきます。
-
- 9
アルミで落としぶたをし、たまに灰汁を取ってください。
-
- 10
煮汁が半分になるくらい中火で10～15分煮る。
- 11
里芋に箸を刺しスッと通り柔らかくなっていたらイカを戻し,
-
- 12
きのこ（しめじ）入れて３～５分温めて完成！
-
コツ・ポイント
イカは最初に調味料の煮汁で軽く煮て旨味を出して、里芋にイカの旨味が浸み込みます。
5.材料の加工は、６.の工程後でも良い！
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