イカと里芋の煮物
ホワイトイーグル @cook_40081004
里芋料理は、芋煮、衣担ぎ、コロッケもいいけど、やっぱイカとのコンビがいいっしょ！
このレシピの生い立ち
中途半端な里芋の数をもらったので、新たに里芋を足して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を剥いて1口大に切る。
- 2
イカの胴体から目から下を引き抜く。肝や墨袋を破かないように。
- 3
胴体の中にある軟骨、ぶにぶにしたやつなども綺麗にとる。
- 4
目をくりぬく。力任せに取るとびシャーと汁が飛び散るので注意する。
- 5
目の部分の真ん中辺りを切り込むと嘴が潜り込んでるので、摘まんで取り除く
- 6
げその先辺りは吸盤が粒つぶしたトコまで切り離して捨てる
- 7
2本づつに分ける。
胴は1センチ幅に切り裏返して洗いながら残ったぶにぶにを取り除いたら皮のほうに返す - 8
耳は胴から分ける。
処理したイカをザルに入れて水気を切っておく - 9
その間に小鍋に里芋と煮汁を入れて火にかけて沸いたら中火より下にして3分煮て、イカを投入！
- 10
煮汁をまわし掛けながらイカに火が通るまで煮る。冷めると味がしみ込む。
- 11
煮汁が少なくなるまでは煮ないこと。
コツ・ポイント
煮汁はあくまで目安です。
好みの味付けに足したりしてね。
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