里芋とイカの煮物
ahkeyteddy @cook_40068986
イカの旨味を吸ったねっとり里芋とプリプリのイカが美味しい！
このレシピの生い立ち
道の駅で買った里芋を美味しく食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむき、塩揉みしたあと、水にさらしておきます。人参は乱切りにしてレンジで１分。
- 2
薄切りの生姜と☆の調味料を火にかけ、煮たったら輪切りにしたイカを入れます。
-
- 3
イカの皮が縮み、プリッとなったら半生状態でイカを取り出しておきます。
- 4
調味料が残った鍋に里芋、人参を入れ、頭が出るくらいのひたひたの昆布だしを加え沸騰したらアクをとり、落し蓋をして中弱火。
-
- 5
里芋を竹串で刺して、柔らかくなったらイカを戻し入れ火を強め、鍋を揺すりながら味を絡めていきます。
-
- 6
仕上げに照りの味醂を一回し煮絡めて出来上がりです。
彩りに小松菜を添えて。 -
コツ・ポイント
イカに火を通しすぎないこと。昆布だしは水でも大丈夫ですよ。
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