秋鮭の白子の揚げだし

にゃたん's cooksnap of when they made 秋鮭の白子の揚げだし.
やみぃ3's cooksnap of when they made 秋鮭の白子の揚げだし.
nyaop
nyaop @cook_40050818

丁寧に下処理をして、カリトロを満喫♪
このレシピの生い立ち
鮭の白子が激安だったので。

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材料

  1. 鮭の白子 1腹
  2. 下処理
  3. 粗塩 適宜
  4. 牛乳 適宜
  5. 天麩羅粉 適宜
  6. だし
  7. 白だし 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 薄口醤油 小さじ1/2
  10. 水 大さじ3
  11. 生ワカメ 30g
  12. 大根 3cm
  13. 生姜チューブ 少々

作り方

  1. 1

    白子を軽く洗ったら粗塩で揉んだら、ぬめりがどんどん出てきます。

  2. 2

    熱湯で霜降りをして

  3. 3

    冷水で〆め、

  4. 4

    血合いを取り除きます。

  5. 5

    牛乳に浸して更に臭みを取ります。

  6. 6

    一口大に切って、

  7. 7

    粉をまぶし、

  8. 8

    160℃で揚げます。

  9. 9

    浮いてこないので、1分位で引き上げます。

  10. 10

    白出しに、水・みりん・薄口を煮立てて

  11. 11

    生ワカメと大根おろし、生姜を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

今回は、白子の下処理重視で。

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レシピ作者

nyaop
nyaop @cook_40050818
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料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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