揚げずにオーブンで「鱈の白子の揚げ出し」

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ぽんこ♡
ぽんこ♡ @cook_40043295

お出汁を含んだ衣と白子のトロっとした
甘い味わいが絶妙な１品です！

お酒のアテでも食事でも
どちらでもイケますよ！

このレシピの生い立ち
自身のレシピ『揚げずにオーブンで「揚げ出し」レシピID : 17663386』を参考に、先日、居酒屋で食べて美味しかった鱈の白子の揚げ出しを再現してみました♪

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材料

  1. 鱈の白子 約１３０ｇ
  2. 片栗粉 適量
  3. グレープシードオイル 適量
  4. だし汁■
  5. 〇水 ５５ｍｌ
  6. ○白だし 小さじ１
  7. ○みりん 小さじ１
  8. ○薄口しょう油 小さじ１
  9. ○酒 小さじ１
  10. 薬味■(お好みで)
  11. 大根おろし 適量
  12. おろし生姜 少々
  13. 万能ねぎ(小口切り) 適量
  14. もみじおろし お好みで適量

作り方

  1. 1

    白子を海水と同濃度(約３％)の水(材料外)ですすぎ、ザルにあける。
    これを２～３回繰り返す。

  2. 2

    白子の水気を軽くキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。

  3. 3

    天板にオーブンシートを敷く。
    余分な粉を落とした２を置き、周りにオイルをまぶし、２３０℃で８～１２分加熱する。

  4. 4

    ○を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  5. 5

    大根の皮を剥き、大根おろしを作る。
    万能ねぎを小口切りにする。

  6. 6

    器に加熱し終わった４を入れ、器に沿う様に５の出汁をそっと入れる。
    白子の上に大根おろし・生姜をのせ、ネギを散らしたら完成

  7. 7

    自身のレシピ『揚げずにオーブンで「揚げ出し」レシピID : 17663386 』も良かったら♪

コツ・ポイント

出汁は周りからそっと入れ白子にかからない様にする！

出汁の濃さはお好みで調整して下さい。

１をしっかりする事で臭みがなくなります！

白子は白いものを選ぶと美味しいです！

白子の量はお好みで♪

オイルはスプレーボトルを使う便利です。

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レシピ作者

ぽんこ♡
ぽんこ♡ @cook_40043295
に公開
〈2010.2.11キッチン開設〉「基本的な和食」「簡単に作れるもの」「揚げないシリーズ」をアップしています！ご質問がありましたらレシピのコメ欄に頂けましたら気づき次第、そちらにお返事させていただきます。グレープシードオイル・きび砂糖を使っていますが、サラダ油・砂糖等で代用可！とってもドジなので、誤字が多いです(;‾ー‾川【習い事・趣味】生け花・観劇・着物・マラソン
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