里芋の揚げだし

フライパンに、多めに油をしき片栗粉をまぶした里芋を、並べる。

しばらく触らない。焼き目がついたらひっくり返し、各面に焼き目がつくようにする。

焼いている間に、タレを作る。だし汁100mlに白だしを、入れる。味が整ったら、水溶き片栗粉をいれトロミを付ける。

大根をすりおろし、軽く絞る。

お皿にタレを敷き、里芋を並べる。上に大根おろしを乗せ、その上に生姜のすりおろしをのせる。