我が家のリクエストNo.1⭐鱈のみぞれ煮

米の華's cooksnap of when they made 我が家のリクエストNo.1⭐鱈のみぞれ煮.
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あみゅーママ
あみゅーママ @cook_40123610

主人がお店に出せる！！と太鼓判を押してくれたメニューです⭐
このレシピの生い立ち
鱈は、焼くとパサつくし、甘塩鱈の場合は、煮付けだとしょっぱくなりすぎるので辿り着きました。

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材料

3人分
  1. 鱈 2切
  2. 大根 5cm(輪切り)
  3. ★茄子(お好みの野菜でＯＫ) 3本
  4. ★小松菜(お好みの野菜でＯＫ) 2束
  5. 水 200cc【※ナスを入れない場合は100cc】
  6. 顆粒だし 小1/2
  7. めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 60cc
  8. 小麦粉 適量
  9. 塩(甘塩たらの場合不用) 適量
  10. こしょう 適量

作り方

  1. 1

    大根は大根おろしにし、茄子は乱切りにして水にさらしてアクを抜く。※大根おろしの汁も使用するので捨てないで下さいね⭐

  2. 2

    鱈を一切れ3等分にし、塩とコショウを振ったら、小麦粉をまぶす。茄子も水気を切ったら小麦粉をまぶしておく。

  3. 3

    フライパンに油を敷き、中火で鱈を両面こんがり焼いて別皿にとっておく。
    ※この時、身が崩れやすいのであまり触らない⭐

  4. 4

    鱈を取り出したフライパンで、そのまま茄子を入れて中火で焼く。

  5. 5

    そこへ、お好みの野菜やキノコを加えて軽く炒めたら、水、顆粒だし、大根おろし(汁ごと)、めんつゆを加えて一煮たちさせる。

  6. 6

    煮たったら弱火にして鱈を加え、蓋をしてたまにフライパンを揺すりながら、7、8分煮れば完成～♪

  7. 7

    【レシピ訂正しました】
    ナス無しの場合は、汁気を吸わないので水を100ccにしてください。作ってくださった方すみません！

コツ・ポイント

他の野菜やキノコも美味しいですよ⭐
今回、野菜は茄子だったので小麦粉を付けて焼きましたが、他の具材の場合、小麦粉は付けずに④の行程を除いて調理してください。
※ナスを入れない場合、汁気を吸わないので、水は100ccで作ってくださいね☆

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あみゅーママ
あみゅーママ @cook_40123610
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