無水！牛肉とじゃがいもだけの肉じゃが
みとです @cook_40124095
肉とジャガイモだけのシンプル肉じゃが
玉ねぎを入れないので特有の匂いや甘みが苦手な人にもいいようです(^-^)
このレシピの生い立ち
牛カルビが余ったので。脂身が多い方が煮物は美味しくなりますね。
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- 1
肉を細く切る。
(今回は余ったカルビ牛です) - 2
ジャガイモは皮をむいて8等分(ひとくちサイズ)に切る
- 3
みりん、酒、肉を鍋に入れて火にかける。
- 4
温まって泡が出るようになったらアクを取ってから砂糖、醤油を入れる
- 5
じゃがいもを入れて均等にならす。
- 6
アルミホイルで落し蓋をして、さらに普通の蓋もして、中火で約10分。少ない水分なので焦がさないように。(湯気と香りを見る)
-
- 7
火を止めたら15分は開けない！蒸らしている間にジャガイモに火が通ります。
- 8
出来上がり
仕上げにネギの青いところを刻んで載せると彩りがキレイです。 -
コツ・ポイント
アルミホイルの落し蓋と蓋という二重の蓋で鍋の熱を逃がさず材料に届けます！
中の水分が見えないので湯気をよく見て鼻も使って耳も澄ませて焦げていない事を確認しましょう！
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