我が家の和風ハンバーグ

合い挽き肉に、塩・胡椒・クミン・クローブを入れて粘りが出るまでこねる。
少し白っぽくなってきたら卵を入れてさらにこねる。

牛乳に浸したパン粉と玉ねぎ・エリンギを入れて更によくこねる。
粘りが出てきたら、お好みのサイズにまとめる。

空気を抜くよう両手でたたくように型を整える。
真ん中は少しへこませて下さい。焼気上がりがきれいに膨らみます。

油を軽くひいてフライパンを中火で熱しハンバーグの生地を並べる。(肉の脂が出てくるので我が家は油を殆ど使いません)

大根は皮を剥いて大根おろしにする。
盛り付け時は軽く絞り上にふわっとのせる。絞り汁はフライパンへ入れる。

えのきをフライパンへ入れソースに絡めるように1〜２分炒めて完成。盛り付けます。