白菜と牛肉のスープ（韓国シレギスープ風）

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masayukiz
masayukiz @cook_40039767

白菜と牛肉をつかった韓国風みそ汁（シレギスープ）です。2021/1/15更新
このレシピの生い立ち
生野区（大阪市）の韓国料理店のシレギスープを、見よう見まねでアレンジしてみました。韓国風味噌汁といった感じですが、日本の味噌汁っぽい感じはない、独特なものです。お店のものには緑色の激辛唐辛子が入っていました。

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材料

2人分
  1. 牛肉小間切れ 50g
  2. 白菜 200g
  3. 人参 20g
  4. 青ネギ 1本
  5. 合わせ味噌 大匙1.5
  6. 七味唐辛子 少量
  7. （だし）
  8. だしの素(顆粒) 小匙2
  9. 水 900cc
  10. 薄口醤油 小匙1
  11. 塩 少量

作り方

  1. 1

    白菜は、外側の青い葉っぱを多めにつかいます。白菜の白いところと人参はうすく切っておく。

  2. 2

    鍋に、水と、だしの素をいれて、火にかける。熱くなったら白菜と人参をいれる。

  3. 3

    薄口醤油、塩で、うすく味をつける。野菜が煮えたら、青ネギと、牛肉をいれるる。

  4. 4

    続いて、味噌を入れる。

  5. 5

    一煮立ちしたら出来上がり。

  6. 6

    山椒の入った七味唐辛子をいれて、辛みを加えて、韓国風に仕上げる。

  7. 7

コツ・ポイント

日本のみそ汁の味にならないように作ります。みそは、信州味噌がよいです。
この料理は、韓国風のシレギスープをアレンジしたので、シレギは「野菜クズ」の意味なので、白菜の青い葉っぱを多く使います。

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レシピ作者

masayukiz
masayukiz @cook_40039767
に公開
はじめまして・・２００７年６月にキッチン開設。第1回は大阪の大衆中華「天津飯」でした、以来、十数年、マイペースで続けております。マイレシピの構成では、麺類と酒のあてがすこし多めです。大阪の昭和の懐かしい味も再現してみました。
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