自家製本格ミートソース

やさいはみじん切り。肉は料理前に冷蔵庫から出して、常温に慣らしておく。

ホールトマトはヘタ（硬い部分）を取り除き、手で潰しておく。

はじめににんにくを炒める。キツネ色になり、香りが出てくればOK。

グツグツとなってきたら火を弱めて、ポコッポコッとなる程度に火を調整。（中火くらい）

はじめはアクをとりながら、時々混ぜる。

アクがあまりでなくなったら、焦げ付かないように、時々混ぜる。

途中で味見をしながら、塩、胡椒を入れて、味を調整。（煮つまっていくので、入れすぎには注意）

もっぱらスパゲティにあえてますが、他の料理にも使えます。