ザ・煮しめ
きのせんせい @cook_40034717
田舎風の素朴な味ですがおいしくできました
このレシピの生い立ち
干し椎茸を頂いたので煮しめを作りました。煮物は苦手なのですがおいしくできたので自分用にメモ
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケは前日夜もしくは作る日の朝から時間をかけて水で戻しておく。
- 2
大根は皮をむいて2センチ弱程度の厚さの輪切りにした後半月形に切り面取りして下茹でしておく
- 3
厚揚げは食べやすい大きさに切って油抜きしておく
- 4
こんにゃくは薄切りにした後真ん中に穴をあけてねじり、湯通ししておく
- 5
人参、たけのこ、出汁をとった後の昆布は食べやすい大きさに切っておく
- 6
●印の材料を鍋に入れて煮立たせ、その他の材料を鍋に投入
- 7
煮立ってきたらあくを取り、落とし蓋をして40分ほど煮る
- 8
時たま具材の上下を入れ替えたりしつつ更に煮る。冷凍さといもはやわらかいので崩れないように注意
- 9
一旦冷まして再び火を通したりすると味がしみ込んできておいしくなります
コツ・ポイント
昆布は出汁を取ったやつを使っています 下ごしらえした材料を鍋にぶりこんでグツグツ煮るだけです
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