これさえあれば！　便利な、自家製めんつゆ

スタッフたかこ's cooksnap of when they made これさえあれば！　便利な、自家製めんつゆ.
まりんtoまりん
まりんtoまりん @cook_40045503

やっぱり、天然のおだしは、おいしー♪　市販のめんつゆじゃあ、物足りない…。　『ふりかけ』と『佃煮』もオマケで作りました。

このレシピの生い立ち
知人に教えていただいたレシピを、私好みにアレンジしてみました。

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材料

  1. しょう油 ４００ml
  2. 本みりん ２００ml
  3. 酒 ２００ml
  4. 砂糖 ５０g
  5. 削り節 一握り（１０ｇ位）
  6. 干し椎茸 ４ヶ
  7. 昆布 １５cm角

作り方

  1. 1

    鍋に材料を全部入れて、半日そのまま置く。

  2. 2

    １を火にかけ、沸騰したら混ぜて砂糖が溶けたのを確認して、弱火で５分煮る。

  3. 3

    冷めたら、出来上がり！

  4. 4

    残った干し椎茸と昆布を細く刻み、鍋に入れて、ひたひたのお水を加え、コトコト煮ると佃煮の出来上がり！

  5. 5

    残ったけずり節をフライパンで煎り、茹でて刻んでごま油で炒めた大根葉とゴマを加えて、ふりかけの出来上がり！

  6. 6

    こちらは、削り節と梅肉とゴマで、おにぎりの具に！

  7. 7

  8. 8

    ほうれん草のおひたしにかけました。おだしが効いているから減塩に…。

  9. 9

    茹でて、アク抜きをしたしらたきを、めんつゆで煮たら、はい１品！

  10. 10

    ID:18263587
    サラダうどんﾃﾞｽ!!

コツ・ポイント

分量はあくまでも目安です。特に砂糖の量はお好みで調整してください。
ふりかけも、刻んだカリカリ梅やちりめんじゃこ等、お好きな食材を入れてくださいね。
市販のめんつゆよりも濃い目なので、冷奴や卵かけご飯など、かけ醤油として使ってもＯｋです

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レシピ作者

まりんtoまりん
まりんtoまりん @cook_40045503
に公開
以前は大好きだったお料理。でも仕事を始めてからは、時間がなく楽しめなくなってしまった。クックパッドをとおして、また楽しみながらお料理をしたいなぁ…と思ってます。よろしくお願いしまーす！！
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