大根と塩豚と山椒のスープ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
短時間でも味わいのあるスープに仕上がります！
このレシピの生い立ち
漬物や味噌作り、魚を焼くとき、自然塩は欠かせないものです。パスタをゆでる時もたっぷりの粗塩を使います。
今回ご紹介するのは、塩の味がとてもよくわかるシンプルスープです。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉全体に塩小さじ１をまぶしてラップでピッチリと包み、冷蔵庫に一晩入れておく。
- 2
大根は大きめの乱切りにする。豚肉は洗って水気をふき取り、1cm厚さに切る。
- 3
鍋に材料全部を入れてかぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したら中火で大根が柔らかくなるまで煮る。
コツ・ポイント
○塩豚にすると適度に水分が抜けて肉がしまっておいしくなります。面倒な時はベーコンでもOK。その時はさっと湯通ししてから使って下さい。
○実山椒がなければ、仕上げに粉山椒をかけてもいいですが、やっぱりいっしょに煮た方がおいしくなります。
リアクション
レシピ作者
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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