寒中お見舞い♡塩豚のみぞれスープ

豚肉に塩をまぶし、キッチンペーパーで包み、更にラップで包む。
冷蔵庫で3日から１週間おく。

塩豚を１cmくらいの厚さに切る。
大根は厚めのいちょう切り、にんじんは大きめの乱切りにする。

塩豚、昆布，大根、にんじんを鍋に入れ、水と酒を加えて火にかける。
沸騰するまで中火、あくをすくいながら15〜20分煮る。

白菜とねぎを加え、蓋をして、塩豚と野菜が柔らかくなるまで２０分くらい弱火で煮る。

水菜など煮えやすい野菜を加える。
おろしたての大根おろしを汁ごと加えて少し煮、味を確かめてこしょうをふる。

器に盛って万能ネギ、ミツバなどをあしらって出来上がり。
胡麻油少々をふってもおいしいです。