義理母直伝らっきょう♪の甘酢漬け

塩をまんべんなくなじませるため、１日に２～３回らっきょうを混ぜます。
（鍋の取っ手を持ち、返すとやりやすいです。）

２～３日後、らっきょうが薄く透き通ってきたら下処理終了です。

らっきょうの上下を切り落とします。
※らっきょうの粗塩は洗い流さず、そのまま使います。切り落とした上の部分はとっておく。

小鍋にお酢、きび糖、粗塩、お水を入れてよく溶かします。
消毒した容器にらっきょう、タレ、赤唐辛子を入れます。

１～２週間すると水がでてくるのでらっきょう全体が漬かります。たまにかき混ぜて、３～４ヶ月おけば出来上がりです。