鮭と南瓜のクリームシチュー

Name: 鮭と南瓜のクリームシチュー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭（皮と骨を除いて一口大に） ２００ｇ; ハーブソルト 小匙２; 胡椒 少々; ☆玉葱（くし型薄切り） 大一個; ☆南瓜（一口大） １００ｇ; ☆シメジ（いしづきを取ってほぐす） 半パック; ☆枝豆（鞘から出して、無くてもOK) お好みで; ☆茹で大豆（無くてもOK) １００ｇ; ☆小麦粉(薄力粉) 大匙３; オリーブ油(サラダ油) 大匙１; 牛乳 ２カップ

cookirin @cook_40090813

市販のルーやコンソメって本当に必要ですか？案外簡単にシンプルにおいしく出来ますよ。旬の秋鮭と南瓜を使ったシチューです。

このレシピの生い立ち
夏の間は見たくなかったクリームシチューを食べたくなる頃、南瓜や枝豆を収穫でき、秋鮭がおいしくなってくるので、この組み合わせです。
市販ルーやコンソメを使わなくても、優しい味でおいしくできますよ。
後日はレシピID : 18124530ドリアに

市販のルーやコンソメって本当に必要ですか？案外簡単にシンプルにおいしく出来ますよ。旬の秋鮭と南瓜を使ったシチューです。

鮭と南瓜のクリームシチュー

cookirin @cook_40090813

市販のルーやコンソメって本当に必要ですか？案外簡単にシンプルにおいしく出来ますよ。旬の秋鮭と南瓜を使ったシチューです。

材料

鮭（皮と骨を除いて一口大に）２００ｇ
ハーブソルト小匙２
胡椒少々
☆玉葱（くし型薄切り）大一個
☆南瓜（一口大）１００ｇ
☆シメジ（いしづきを取ってほぐす）半パック
☆枝豆（鞘から出して、無くてもOK) お好みで
☆茹で大豆（無くてもOK) １００ｇ
☆小麦粉(薄力粉) 大匙３
オリーブ油(サラダ油) 大匙１
牛乳２カップ

作り方

1

鮭にハーブソルト小匙1、胡椒少々をまぶします。
深めのフライパンを熱し、オリーブオイルをいれ鮭を中～強火で焼きます。
2

1の鮭をいったん取り出し、☆を入れて炒めます。
3

2を弱～中火にして、玉葱が飴色になるまで炒めたらハーブソルト小匙1、小麦粉を振り入れて、黄色っぽくなるまで炒めます。
4

3に分量外の水2カップ（大豆の茹で汁でも）を混ぜながら加えて煮ます。南瓜が柔らかくなったら鮭を戻し、牛乳を加えます。
5
2016.12.19
「クリームシチュー」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます！
6
2017.1.4
「鮭シチュー」の人気検索でトップ１０入り！
ありがとうございます。
7
2017.1.22
「鮭・サーモン」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

３で焦がさないように弱火でじっくり、やさしいクリーム色と野菜の甘味が出ます。
４ではなべ底を木しゃもじで掻きながら煮てください。牛乳を入れたらグラグラ沸騰させないように。分離してしまいますので。
後日ご飯にかけてチーズをかけてドリアにも！

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cookirin @cook_40090813

2016/10/04 13:02に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径300mの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！