甘長ししとうの佃煮(大量消費)
るち左右衛門 @cook_40121072
甘長ししとうの大量消費レシピ
甘塩っ辛い味付けがご飯のお供にうってつけ♪
このレシピの生い立ち
毎年恒例 家庭菜園で大量にできる甘長ししとうを長く楽しむため 我が家定番の料理です。
その他に『ゴーヤ』『しその実』などなどいろいろな食材でも違ったご飯のお供が出来ます～よ♪
アプリでひらく作り方
- 1
甘長ししとうを1～2㎝の輪切りにします。家庭菜園で作ったモノだと固さがまちまちなので固ければ1㎝位柔らかければ2㎝位で…
- 2
輪切りにした甘長ししとうを軽く湯がきます。
色が鮮やかになる程度 茹ですぎ厳禁です。 -
- 3
鍋orフライパンにサラダ油を入れ火にかける。
- 4
甘長ししとうを入れ炒めます。
-
- 5
砂糖・みりん・醤油を同量と
ほんだし(かつお・昆布)をいれます。 -
- 6
4で調味料を入れると甘長ししとうから水分が出てきて煮汁がひたひたになります。この時水入っていません。
-
- 7
時々上下を返しながら混ぜます。
-
- 8
ここで好みの味になるように調整して行きます。今回は砂糖&醤油を1/3カップづつ追加。ほんだしも少しづつ追加。
- 9
強火にして焦げないように注意しながら煮詰めていきます。煮汁がトロッとして全体に照りが出て来たら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ベースの味付けは
砂糖・みりん・醤油が同量
煮詰める時にはとっても“焦げやすい”ので充分に気をつけてください。
お好みで唐辛子を入れてピリ辛にするのもオススメです。
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